Falls Ihr in den Osterferien mit dem Auto oder Zug wegfahrt, müsst Ihr unbedingt dieses leckere italienische Sandwich Rezept ausprobieren. Ihr fahrt nicht? Egal…. Ihr müsst es trotzdem ausprobieren! 🙂  Dann macht Ihr bei schönem Wetter halt ein Picknick mit den Kindern und macht es hierfür fertig. Sicherlich ist es etwas aufwendiger, als einfach nur eine Stulle zu schmieren, aber es lohnt sich! Wichtig ist, dass Ihr einen Tag vorher anfangt, es vorzubereiten.

Die Zutaten

Für 4 Sandwiches

4               große italienische Brötchen oder
1-2            Ciabattabrote
2-3 EL     Parmesan-Knoblauchdressing
1-2 EL      Marinierte rote Zwiebeln
8               Scheiben dünn geschnittene Mortadella
8               Scheiben dünn geschnittene italienische Salami
8               Scheiben dünn geschnittene Fenchelsalami
4-8           Scheiben dünn geschnittenen Provolone Käse
Eine Handvoll große Rucolablätter

Für die roten Zwiebeln:

2               kleine rote Zwiebeln
50ml        hochwertiges Olivenöl
1 EL          Rotweinessig
1/2 TL      getrocknetes Oregano
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für das Parmesan-Knoblauchdressing

1                Knoblauchzehe
4-6 EL      frisch geriebener Parmesan
ca. 120ml hochwertiges Olivenöl
ca 2 EL     Rotweinessig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Das Rezept

Einen Tag vor Abfahrt solltet Ihr die roten Zwiebeln und das Parmesan-Knoblauchdressing vorbereiten.

Marinierte rote Zwiebeln

Die Zwiebeln müsst Ihr einfach nur pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Jetzt gebt Ihr sie zusammen mit dem Olivenöl, Oregano, Rotweinessig und etwas Pfeffer in ein verschließbares Gefäß und legt sie so über Nacht ein. Ich nehme hierfür immer ein Weckglas. Das sieht nicht nur schön aus. Sollte nämlich von den Zwiebeln etwas übrig bleiben, halten sie sich in diesem verschließbaren Glas noch einige Tage im Kühlschrank.

Parmesan- Knoblauchdressing

Für das Parmesan- Knoblauchdressing pellt Ihr die Knoblauchzehe und drückt sie durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel. Den Parmesan reibt Ihr schön fein und mischt alles in der Schüssel mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Rotweinessig. Mit dem Pfeffer abschmecken. Salz braucht Ihr hier nicht, da der Parmesan salzig genug schmeckt, Am besten gebt Ihr nun alles ebenfalls in ein gut verschließbares Gefäß, bspw. Weckglas….. und ab in den Kühlschrank. Auch wenn hiervon etwas übrig bleibt, hält es sich ein paar Tage im Kühlschrank.

Das leckerste italienische Sandwich- Die Zubereitung

Das leckerste italienische Sandwich

Für die Sandwiches nehmt Ihr nun am nächsten Tag die Brötchen, schneidet sie durch und höhlt sie ein wenig aus, damit auch alle Eure tollen Zutaten reinpassen. Das Brot teilt Ihr schon mal in entsprechende Sandwiches, je nachdem wie viel Ihr gekauft habt. Wenn Ihr mögt und je nachdem, wann ihr sie gekauft habt, könnt Ihr die Brötchen oder das Ciabatta noch mal kurz aufbacken.

Auf jeweils einer Seite Eures Sandwiches verteilt Ihr die marinierten roten Zwiebeln. Auf der anderen Hälfte verteilt Ihr das Parmesan-Knoblauchdressing.

Den Rucola Salat waschen und ein wenig trocken tupfen. Einige Blätter jeweils auf die Seite mit den marinierten roten Zwiebeln legen. Auf die Seite mit dem Knoblauchdressing legt Ihr jetzt nacheinander den Provolone Käse, die italienische Salami, die Fenchelsalami und die Mortadella. Wenn Ihr fertig seid, klappt Ihr beide hälften aufeinander und packt alles schön ein, damit es nicht auseinanderfällt.

Ihr seht schon…. da steckt ganz schön viel drin! Schmeckt einfach toll! Unsere Tochter ist auch ein riesiger Fan hiervon. Unser Sohn nicht ganz so. Für den haben wir bei unserer letzten Autofahrt einfach eine tolle Brotbox gepackt. Ein paar Ideen hierfür findet Ihr bei unserer Brotbox Sammlung. Die Devise sollte jedoch sein… immer mal probieren, vielleicht schmeckt es den Kindern ja doch.

Achso, noch ein Tipp: Wenn Ihr das Sandwich bei der Fahrt essen wollt…. vergesst nicht Küchentücher mitzunehmen. Nur für den Fall das Ihr kleckert 🙂

Guten Appetit

Eure Nicole

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