Kartoffeln ungeschält kochen bis sie gar sind. Vor dem Pellen etwas auskühlen lassen.

Kartoffeln gepellt und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.

Griess, das Mehl und die Stärke zu den Kartoffeln geben und mit dem Quark zu einer schönen Masse vermischen.

Mit Salz und ein wenig Muskatnuss würzen und zu möglichst gleich großen kleinen Kugeln rollen. Die Größe entscheidet über die Garzeit.

Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht reduziert ihr die Hitze ein wenig und gebt eure Gnocchi hinein. Wenn die Gnocchi aufsteigen, lasst ihr sie noch ziehen bis sie fertig sind. Wie lange es dauert bis sie fertig sind? Das hängt von der Größe Eurer Gnocchi ab. Am besten einfach mal einen probieren, wenn er oben schwimmt. Dann könnt ihr es sicherlich abschätzen, wie lange es noch dauert.

Sobald die Gnocchi fertig sind, nehmt Ihr sie aus dem Wasser und legt sie beiseite.

Während die Gnocchi im Kochtop garen könnt ihr den Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Der Parmesan wird gehobelt.

In einer Pfanne lasst Ihr die Butter erhitzen und bratet den Salbei darin bei mittlerer Hitze kurz an.

Anschließend die Gnocchi in die Salbeibutter geben und noch kurz bei mittlerer Hitze mit anbraten, damit alles schön warm wird. Die Portionen in die Teller geben, Parmesan darüber streuen, servieren und genießen.