Zunächst die Milch mit den Eiern und dem Zucker verrühren. 

Jetzt die Brotscheiben in die Eiermilch legen und von allen Seiten einweichen lassen, aber ohne das die Scheiben zerfallen.

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun anbraten.

 Je nach Geschmack die Armen Ritter warm mit Ahornsirup oder Zimt und Zucker servieren.