Die Grill- und Picknicksaison ist eröffnet und hierfür ist es immer hilfreich ein paar Salatrezepte in petto zu haben. Hier ein klassischer und super einfacher Nudelsalat mit Fleischwurst, Erbsen und selbstgemachter Mayonnaise.
- 250 g Spiralnudeln (Fusili)
- 250 g Fleischwurst am Stück
- 50 g Erbsen z.B. TK
- 1 frisches Ei
- 200 ml Pflanzenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
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Für die Erstellung der Mayonnaise ist es wichtig, dass das Ei Zimmertemperatur hat. Also nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
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Ihr gebt das Ei und ein wenig Öl in einen hohen, schmalen Mixbehälter für den Stabmixer. Das restliche Öl stellt Ihr neben Euch, damit Ihr es zur Hand habt.
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Jetzt mit einer Hand und auf höchster Stelle das Ei am Boden des Behälters mixen und nach und nach und nach Öl hinzufügen, bis eine schöne, helle cremige Masse entsteht. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und fertig ist die Mayonnaise. Die Mayonnaise kaltstellen, bis Ihr sie verwendet.
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Für den Nudelsalat die Nudeln kochen und kalt stellen.
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Die Fleischwurst in mundgerechte Stücke schneiden.
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Die Erbsen vorbereiten und beiseite stellen.
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Jetzt gebt Ihr alles in eine große Schüssel und vermischt die Zutaten mit der Mayonnaise. Zum Schluß schmeckt Ihr noch einmal alles mit Salz und Pfeffer ab und schon ist der Nudelsalat fertig.
Und falls Ihr noch eine zweiten Salat zubereiten möchtet, kann ich Euch nur den Italienischen Nudelsalat mit Rucola ans Herz legen. Den esse ich unheimlich gerne und vielleicht probiert Ihr ihn auch mal aus.
Guten Appetit!
Eure Nicole
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